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    紅酒需要醒酒多長時間才合適?
    2019.05.16

    葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人,沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程,這時就讓醒酒器幫你把它叫醒吧!

    你需要有耐心,讓美酒在醒酒器中慢慢呼吸、蘇醒。

    1. 什么樣的酒需要醒?


    并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用,結果總是覺得很好的酒也不好喝。

    原因就是酒在開瓶之前一般都是睡著的,酒在軟木塞的密封下,或在封閉的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因為和氧氣接觸的比較少,酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。


    這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅,盡管一動不動,但仍然不能影響它們強壯的本質。


    一瓶酒,它的酸度和酒體都十分強勁飽滿,單寧緊實,可香氣卻很簡單,這時就需要叫醒這只雄獅了。


    有的葡萄酒雖然香氣平淡,可其他方面也無出彩之處,這款酒充其量也就是只狗熊,無論怎么醒酒都無法再挽救它了。


    對于醒酒器一直有兩種不同的觀點:


    一種認為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒;


    相反的觀點是:那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器,那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起,每一絲的香味變化都是要珍惜品味的,怎么能讓陳年累積的復雜香味在醒酒器中消失呢?

    無論哪種觀點,無論需不需要,這些好的醒酒器,就像是為沉睡多年的美人準備一面漂亮鏡子,讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒,把精彩迷人的味道呈現給酒客。

    2. 簡單的判斷方法


    有個比較簡單的判斷方法,那就是看酒的價格:


    價格越便宜的酒越不需要醒酒,零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒,就不必去費神醒酒了,而價格偏貴的酒,如1000元或以上,則需要視年份判斷酒的成熟度,從而確定醒酒時間。

    一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重,倒進醒酒器里醒上1~2小時,剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。


    醒酒可以年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順,使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好,醒酒過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道,失去活力。

    對于年老的葡萄酒來說,醒酒要特別小心,稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死價格不菲的好酒。



    3. 不需要醒酒器醒酒的酒


    價格越便宜的酒越不需要醒酒,百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味,但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉,喝起來就會比較順口。

    • 大部分葡萄酒都需要醒1小時左右,但不一定都需要用醒酒器,比如甜白和貴腐白酒,在飲用之前1小時開瓶,只需讓瓶身直立透氣即可。


    • 陳年的已經到了生命末期的紅葡萄酒,沒有力氣再醒來,需要換瓶去渣,盡快飲用,方法是先把酒瓶直立24小時,保證結晶完全沉淀在瓶底部。


      然后再倒入醒酒器換瓶,整個過程都要輕柔緩慢,否則,過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器,前功盡棄。濾渣倒出的酒應馬上飲用。


    • 以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即開即飲,不適當的醒酒會連其果香也丟掉...



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